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四十萬谷本舗生きている 塩糀(しおこうじ)

四十萬谷本舗の塩麹(塩糀)は、米糀に塩と水を加え発酵・熟成いたしました。熱処理や酒精(アルコール)添加をしておりませんので、こうじ菌や乳酸菌が生きています!!

スーパーでよく見かける塩麹は、熱処理されているものが多く、賞味期限も長いですが、こうじ菌は、50℃以上の熱で死滅してしまいます。
当舗の塩糀は、熱処理をしていない為、賞味期限60日です。

『発酵に対応した容器を使用しています』
発酵が進むと、容器内に気体(ガス)が発生します。
当舗の「生きている 塩糀」は、発酵力により発生した気体を外に逃がす容器を使用しています。

塩麹の使い方はとっても簡単です。
こうじ菌が作りだす酵素の働きで、まろやかな塩気が加えられます。
和・洋・中 様々なお料理で隠し味に使うと、素材の甘みや旨味を引きだし、美味しい味わいを生みだしてくれます。

【塩や醤油の代わりに】
炒め物や焼き物、納豆などの味付けにどうぞ。

【肉や魚などに漬けて】
肉や魚などに薄くぬって、1時間〜お好みの時間、冷蔵庫でねかせ、焼いてお召し上がりください。塩糀(しおこうじ)に含まれる酵素の力で、旨みとやわらかさが増します。
※食材「10」に対し、塩糀「1」を目安に調節してください。

【内容量】
220g

【原材料】
米糀:北陸産こしひかり、塩:国産

【賞味期限】
90日間

【保存方法】
冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。

  • 数量:
  • 配送: ※この商品は送料がかかります。

この商品のショップ情報

四十萬谷本舗

住所
〒921-8541
石川県金沢市弥生1丁目17-28
電話番号
076-241-4173
販売担当者
坂下、木村

店舗コメント

創業明治八年
‐‐かぶら寿し・大根寿し・伝統の味噌漬・加賀沢庵‐‐
加賀藩時代からの伝統の技と知恵を磨き、創業以来の醤油、味噌を始めとした発酵技術は、かぶら寿しや大根寿しの糀の漬物、加賀の味噌漬などに生きています。

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